Yemək bişirmək istəyi dalğalarla gələ bilər.Bazar günü qısa qabırğalarınız saatlarla qaynadılır və cümə axşamı günü ramen əriştəsi hazırlamaq üçün cəsarət toplamaq çətindir.Belə axşamlarda bişmiş qısa qabırğalı soyuducuya sahib olmaq faydalıdır.Bu, götürməkdən daha ucuzdur, qızdırmaq üçün demək olar ki, heç bir enerji tələb etmir və qayğıkeşlik kimidir - keçmişiniz indiki vaxtınıza diqqət yetirir.
Soyuducu tam bişmiş yeməklərin, sadəcə isidilməsi lazım olan evdə hazırlanmış yeməklərin və şirin dişinizi təmin edəcək desertlərin ən yaxşı mənbəyidir.(Bura hələ də bir çox inqrediyentləri saxlamaq üçün məqbul bir yerdir.)
Ərzaqları dondurucuya qoymaq, nəyin daha yaxşı saxlandığını və nə vaxt yeyiləcəyini bilmək qədər asandır.
Demək olar ki, hər şeyi dondura bilərsiniz və bəzi qidalar daha yaxşı işləsə də, bütün qidaların dadı, toxuması və qoxusu zamanla pisləşməyə başlayacaq.Deməli, sual tam olaraq nəyin mümkün olması deyil, nəyin lazım olmasıdır.
Suyun necə buza çevrilməsi əsasən nəyin ən yaxşı donduğunu müəyyənləşdirir.Tərkibində çoxlu su olan təzə inqrediyentlər donduqda onların hüceyrə divarları qoparaq toxumasını dəyişir.Pişirmə oxşar təsirə malikdir, buna görə də hüceyrə divarları qırılan tam və ya qismən bişmiş yeməklər soyuducuda öz bütövlüyünü saxlayır.
Qısa cavab maksimum bir ildir - yeməyin pis olacağına görə deyil, dadı yaxşı olmayacaq.(Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin daha dəqiq vaxtı təmin edə bilən soyuducu saxlama cədvəli var.) Keyfiyyətin təminatı üçün iki aydan altı aya qədər vaxt daha yaxşıdır.Eyni şey sıx şəkildə qablaşdırılmış yeməklərə də aiddir.Dondurucu havaya məruz qalma yeməyi susuzlaşdıra bilər, bu da onu daha sərt və dadsız edir (ümumiyyətlə donma adlanır).Havadakı oksigen də qidaların oksidləşməsinə səbəb ola bilər, bu da yağların xarab olmasına səbəb olur.Mükəmməl qida saxlama üçün bu ipuçlarına əməl edin və hər bir elementi maskalama lenti və daimi markerlə etiketlədiyinizə və tarixinə qoyduğunuzdan əmin olun ki, əlinizdə olanlar barədə heç vaxt narahat olmayasınız.
Soyuducuda temperatur sıfır və ya aşağı olduğu müddətdə bakteriyalar çoxalda bilməz.Bir şeyin yemək üçün yaxşı olub-olmadığını müəyyən etməyin ən yaxşı yolu, əridildikdən sonra qoxulamaq və ona toxunmaqdır.Çürük və ya qoxulu qoxu gəlirsə və yumşaq, ətli balıq kimi sizə uyğun gəlmirsə, onu atın.Əmin deyilsinizsə, sadəcə bir dişləyin.Dadı yaxşı olarsa, zövq alın.
Ancaq unutmayın: soyuducu zaman maşını deyil.Qalan güveçəni dondurucuya atsanız, o, əriməyəcək və mükəmməl təzə güveçə çevrilməyəcək.Əridikdən sonra qeyri-müəyyən vəziyyətə qayıdır.
› Şorbalar, güveçlər və güveçlər: nazik, yumşaq və ya sousda olan hər şey soyuducuda toxunulmaz qalır.Bulyonlar, şorbalar (krem, biskvit və ya bulyon) və hər növ güveçlər (köridən tutmuş çili bibərinə qədər) yuxarı hissəsində ən azı bir düym boşluq olan güclü, hermetik qablarda xidmət edilə bilər.Güveç və ya kələm kimi tərəvəzlər sousda bərabər şəkildə isladılmalıdır.Küftələr sousda xüsusilə yaxşı saxlanılır və nişastalı, qaynayan içki ilə doldurulduqda sıfırdan lobya öz qaymaqlı, yumşaq toxumasını saxlayır.
İdeal olaraq, defrost bir gecədə soyuducuda olmalıdır, lakin bu cür qablar birbaşa soyuducudan tez əridilə bilər.Hava keçirməyən qabı buz kubları ayrılana qədər isti suya qoyun, sonra qazana endirin.Bir düymdən az su əlavə edin, orta istilikdə qızdırın, örtün və bişirin, vaxtaşırı buzu qıraraq, hər şey bir neçə dəqiqə ərzində bərabər şəkildə köpüklənənə qədər.
› Güveç və piroqlar, şirin və ya ləzzətli: lazanya və bənzəri – ət, tərəvəz və ya nişasta və sous – dondurucunun qəhrəmanlarıdır.Tam bişmiş güveç bir qaba sıx şəkildə bükülə bilər, sonra açıla bilər, folqa ilə örtülür və sobada yenidən qızdırılır.Qalıqları hissələrə bölmək və daha kiçik qablarda bağlamaq, sonra mikrodalğalı sobada yenidən qızdırmaq və ya köpüklənənə qədər bişirmək olar.Pomidor bolonyası və ya qaymaqlı brokkoli və düyü kimi bişmiş inqrediyentləri olan güveç nimçəyə qoyula, bükülüb dondurulub, sonra sobada bişirilə bilər.
İki qatlı piroqlar xəmirdən və soyudulmuş içlikdən yığılmalıdır.Hər şey bərk olana qədər açıq şəkildə dondurulmalı və sonra möhkəm olana qədər möhkəm bükülməlidir.Kiş tam bişmiş və sonra bütöv və ya dilimlənmiş şəkildə dondurulmalıdır.Soyuducuda əridin, sonra sobada yenidən qızdırın.
› Bütün növ çərəzlər: Xəmirə bükülmüş hər hansı iki hissəli köftələr – çubuqlar, samosalar, çubuqlar, çubuqlar, bulkalar, milföy və s. – dondurulmaq üçün yararlı olan xüsusi kateqoriyaya aiddir.Onların hamısı bişmiş və ya çiy içliklərlə tam yığıla bilər, sonra möhkəm olana qədər qabda açıq şəkildə dondurulur, sonra hava keçirməyən konteynerə köçürülə bilər.Sonra qaynadın, qızardın, buxarlayın, dərin qızardın və ya birbaşa dondurulmuş vəziyyətdən bişirin.
› Desert: Dondurmanı evdə hazırlanmış şirniyyatlar tamamlamalıdır.Beze, jelatin, qaymaqlı desertlər (məsələn, xırda-xırda) və zərif xəmir məmulatları (peçenye və ya pancake kimi) daha az uyğundur, lakin demək olar ki, hər hansı digər şirin şirniyyatlar uyğun gəlir.Peçenye xəmir kimi dondurulub və ya tamamilə bişirilə bilər.Xəmir topları və xəmir vərəqləri dondurulmuş şəkildə bişirilməlidir, ani biskvitlər sobada yenidən qızdırıldıqdan sonra təzə dad verir.Tortlar və çörəklər bütöv saxlanıla bilər və ya dilimlərə kəsilə bilər, xüsusən də çox incə qırıntıları olanlar.
Cupcakes, kekslər və digər şokolad çubuqları, vaflilər və adi qatıq xəmirləri (və onların ləzzətli əmiuşağı) hava keçirməyən qablarda yaxşı saxlanılır və otaq temperaturunda tez əriyir.İsti yeyilməsi lazım olan qidalar üçün sobada tez qovurma onlara xırtıldayan qabıq verə bilər.
Soyuducuda yemək ehtiyatı saxlamaq ayıq planlayıcı üçün çətin bir iş kimi görünə bilər, lakin bu, xüsusilə həftəlik yemək planı olmayanlar üçün faydalıdır.Yaxşı donduran yeməyi çox hazırladığınız zaman qalıqları sarın və atın.Bişirmək üçün çox yorğun olduğunuz zaman, onları qızdırın və yaxşı bişirilmiş yeməklərdən həzz alın.
Quru lobya bişirməyin ən yaxşı yolu nədir?sobada.Bərabər istilik suyu daim qaynadıb saxlayır, paxlaları həmişə yumşaq saxlayır - sərt ləkələr və ya qırıq yumşaq hissələr yoxdur - heç bir səy göstərmədən.İstilik quruduğu üçün o, həmçinin lobya və qazana atılan hər şeyin özünəməxsus ləzzətlərini cəmləşdirir.Siz sadəcə olaraq isladılmış lobyaları duzlu suda qaynada və ya sarımsaq və qurudulmuş çili bibəri kimi ətirli maddələr əlavə edə bilərsiniz.Soğan da yaxşıdır, donuz əti və digər qurudulmuş donuz əti zəngin bir dad verir.
Fasulyeləri istiliyədavamlı bir qazanda 2 düym soyuq su ilə örtün.6-8 saat emprenye üçün soyuducuya qoyun.Və ya tez islatmaq üçün bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün və 1 saat dəmləyin.
Fasulyeləri boşaltın, yuyun və qazana qayıdın.2 düym əhatə edəcək kifayət qədər soyuq su əlavə edin.Bir qaynadək gətirin, sonra 2 çay qaşığı duz, sarımsaq və istifadə olunursa çili əlavə edin.Üzərini örtün və sobaya göndərin.
Fasulye tamamilə yumşalana qədər 45-70 dəqiqə qızardın.(Qırmızı və ağ lobya yumşaq və yemək üçün təhlükəsiz olana qədər ən azı 30 dəqiqə bişirilməlidir.) Vaxt paxlanın ölçüsündən və nə qədər isladıldığından asılıdır.Əgər bibər istifadə etmisinizsə, onu seçin və atın.Sarımsaqdan istifadə edirsinizsə, ləzzət üçün onu bulyonda əzin.Lazım gələrsə lobya və duzu dadın.Dərhal istifadə edin və ya hava keçirməyən konteynerə köçürün və 5 günə qədər soyuducuda saxlayın və ya 6 aya qədər dondurun.
Yağlı və çox şirin olmayan bu biskvit incə, zərif qırıntılara malikdir və çay, kofe və ya tək başına dadlıdır.Şokolad adətən mərmər tortlarda üstünlük təşkil edən ləzzət olduğundan, bu versiya vanil burulğanına güclü badam ekstraktı və kakao xəmirinə zərif portağal çiçəyi suyu əlavə edir ki, iki ləzzət bir-birini tarazlayır və tamamlayır.Tort zamanla daha dərin bir ləzzət alır və hava keçirməyən qabda otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır.Sıx bükülmüş halda soyuducuda da üç aya qədər saxlanıla bilər.
Kiçik bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu qarışdırın.Orta qabda kakao tozu, isti su və 3 xörək qaşığı şəkər hamarlanana qədər qarışdırın.
Orta-yüksək sürətlə stend mikserindən və ya əl mikserindən istifadə edərək, qarışığı açıq sarı və tüklü olana qədər böyük bir qabda kərə yağı və qalan 1 1/2 stəkan şəkəri döyün.Kasanı boşaltın, mikserin sürətini orta səviyyəyə endirin və yumurtaları bir-bir birləşdirənə qədər döyün.Vanil ekstraktı ilə qarışdırın.(Taxta qaşıqla eyni qaydada əllə də qarışdıra bilərsiniz.)
Kasanı boşaltın, sürəti minimuma endirin və tədricən un qarışığını əlavə edin.Birləşənə qədər qarışdırın.Kasanı boşaltın və hər şeyin bərabər şəkildə birləşdiyinə əmin olmaq üçün yüksək sürətlə 15 saniyə döyün.1 ½ fincan xəmiri kakao qarışığına tökün.Ağ tort xəmiri ilə badam ekstraktı və şokolad xəmiri ilə portağal çiçəyi suyu qarışdırılır.
9 ″ və ya 10 ″ qabı çörəkçilik spreyi ilə örtün.2 dondurma çömçəsi və ya 2 böyük çömçə istifadə edərək 2 fərqli xəmiri xovlara növbə ilə qəliblərə yığın.Xəmirin ortasına bir çubuq və ya yağ bıçağı sürün, qabın altına və ya kənarlarına toxunmamağa diqqət yetirin.Tortu daha çox fırlanma etmək üçün bir dəfə daha döndərin, amma daha çox deyil.Təcavüzkarlar arasındakı sərhədlərin bulanıq olmasını istəmirsiniz.
Diş çubuğu təmiz çıxana və yüngülcə basdıqda üstü bir qədər geri çıxana qədər 50-55 dəqiqə bişirin.
Tel çarxda 10 dəqiqə sərinləyin, sonra tortu tamamilə soyumaq üçün çörək qabına çevirin.Tortu xırtıldayan saxlamaq üçün diqqətlə tortu yenidən çevirin.Düzgün bükülmüş tort otaq temperaturunda 3 günə, soyuducuda isə 3 aya qədər saxlanılır.
İpucu: Tortun asanlıqla çıxması üçün yapışmayan soba spreyi və un istifadə edin.Siz həmçinin yapışmayan yemək spreyindən istifadə edə və ya tavaya kərə yağı və un əlavə edə bilərsiniz, lakin tort yapışa bilər.
Bu sənəd Chattanooga Times Free Press-in yazılı icazəsi olmadan təkrar istehsal edilə bilməz.
Associated Press materialının müəllif hüququ © 2023, The Associated Press-ə məxsusdur və dərc oluna, yayımlana, yenidən yazıla və ya yayıla bilməz.AP-nin mətni, fotoşəkilləri, qrafikləri, audio və/və ya video materialları hər hansı bir mühitdə birbaşa və ya dolayı yolla dərc edilə, yayımlana, yayım və ya nəşr üçün yenidən yazıla və ya yenidən paylana bilməz.Nə bu AP materialları, nə də onların hər hansı bir hissəsi şəxsi və qeyri-kommersiya məqsədləri istisna olmaqla, kompüterdə saxlanıla bilməz.Associated Press bundan irəli gələn gecikmələr, qeyri-dəqiqliklər, səhvlər və ya çatışmazlıqlar və ya onların hamısının və ya hər hansı bir hissəsinin ötürülməsi və ya çatdırılmasında və ya yuxarıda qeyd olunanların hər hansı birindən yaranan hər hansı zərər üçün məsuliyyət daşımır.Məsuliyyət götürmək.Bütün hüquqlar qorunur.
Göndərmə vaxtı: 10 iyul 2023-cü il